gallery [food] Spicy celery and butternut squash soup

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Hello!

pour le francais c’est par là

Fall is there, the leaves are turning into all kinds of bright and crazy colours, and it is getting cold at night. Cold means that we are starting to look for comfort food, and soups are coming back into our households!

So I came up with a hearty soup recipe, using seasonnal vegetables, and thought I’ll share it with you! For a big pot of soup, you will need:

– 1 butternut squash
– 1 celery bulb
– 2 medium size potatoes
– 1 red onion
– 4 gloves of garlic
– a mix of spices you like, I used 1 teaspoon of: cinammon, Espelette piment peppers, dry sage leaves, nutmeg, ground coriander, coarse ground black pepper
– 1 teaspoon of salt
– 1 tablespoon of olive oil or vegetable oil

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1. Peel all the vegetables, onion and garlic cloves, cut them into medium size chunks and set aside.
2. In a big pot on medium heat, fry the spices (it releases their aroma…).
3. Add the vegetables, and let them sizzle for 5 minutes, mixing quite regularly.
4. Add water until all the vegetables are immerged. Let simmer on low heat until the vegetables are cooked, even slightly overcooked.
5. Let it cool for 5 minutes, and mix the soup with a blender, you can reheat the soup after it is mixed.
6. Serve with a big slice of good bread! You can add more peppers, or chilli flakes on top to make it extra spicy…

Enjoy!
Leni x

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L’automne est là, les feuilles prennent des couleurs vibrantes, et il commence à faire bien froid le soir. Avec ce froid, on a envie de faire des petits plats réconfortants, et la soupe refait son entrée dans nos chaumières!

Je partage donc avec vous cette recette toute simple de soupe, avec des légumes de saison. Pour une belle marmite de soupe, vous aurez besoin de:

– 1 courge (de type butternut)
– 1 racine de céleri
– 2 pommes de terre de taille moyenne
– 1 oignon rouge (1 oignon jaune c’est parfait aussi…)
– 4 gousses d’ail
– un mélange d’épices et herbes de votre choix, j’ai utilisé 1 cuillère à café de: cannelle, piment d’Espelette, sauge, noix de muscade, coriandre moulue
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale

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1. Epluchez les légumes, l’oignon et les gousses d’ail. Coupez-les en gros cubes et réservez.
2. Faites chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir les épices (cela libère leurs arômes…).
3. Ajoutez les légumes et faites les revenir pendant 5 minutes, en mélangeant de temps en temps.
4. Ajoutez de l’eau jusqu’au raz des légumes. Laissez mijoter à feu très doux jusqu’à ce que les légumes soient cuits, voir même bien cuits.
5. Laissez refroidir pendant 5 minutes, et mixez la soupe au blender ou mixeur à main. Vous pouvez réchauffer la soupe une fois mixée.
6. Servez la soupe avec une belle tranche de pain! Vous pouvez ajoutez plus de piment d’Espelette, ou du chilli en poudre si vous voulez une soupe bien épicée.

Bon appétit!
Leni x

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